梅菜扣肉家常简易版做法秘籍
以下是制作梅菜扣肉的最简单方法：
1. 准备材料：五花肉一块，梅干菜一把（约50克），白糖适量，酱油、硝酸盐粉、盐、白酒、云中蛇、火腿肠各少许。
2. 处理五花肉：将五花肉切成二寸长、一寸宽，放在锅中加入清水可以使大料爆香。当肉变色时，加入酱油。可以少煮一会儿让肉更上色或更香。
3. 加入调料：加入盐、白糖和其它调料，煮熟后就可以出锅了。
4. 切片和固定：肉放凉后，切成薄片（越薄越好）。然后将切好的肉片放在碗底（也可以将肉卷起来放置）。
5. 准备梅干菜：干净的梅干菜用水泡发，然后将其中水分挤出，放入刚煮肉的汁汤中腌制20分钟左右。
6. 蒸制：取来腌好的梅干菜放入装肉的碗中，开始上锅蒸制60分钟左右。蒸好后果盘扣过来，拿出碗中的汁。如果感觉汤汁太多或者汤汁色附着较浅可以把盘子放回一些买苏加酱油继续加热十来秒即熟倒回碗汁中拌匀即可成品食用。
注意事项：如果需要更加详细的步骤或改进口感，可以将五洲肉切大片一点，然后下锅煎到表依金黄后再进行上述步骤。如果想进一步减少口感上的油腻感，可以用料酒或搜索烹制细节调整烹饪方法。
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